Ricette

Ingredienti

• 4 Abaloni (orecchie Marine) - 400 calorie
• 2 Uova - 186 calorie
• Sale
• 2 Cucchiai Bourbon Whisky - 181 calorie
• Olio Di Semi
• 50 G Pangrattato - 177 calorie
• 1 Cespo Insalata Lattuga - 40 calorie
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - 4 calorie
• 1 Limone - 17 calorie

Come si prepara

L'abalone è un raffinatissimo mollusco a una sola valva e di grosse dimensioni, tipicamente californiano: potrete trovarlo surgelato nei migliori negozi di gastronomia; il corrispondente mediterraneo è 'l'orecchia marina' o 'orecchia di san Pietro'. Pulite bene gli abaloni e lavateli sotto l'acqua corrente; poi togliete con delicatezza i molluschi dalle valve e tenete entrambi da parte. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e il whisky: immergetevi gli abaloni, lasciandoli macerare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti. Passate gli abaloni nel pangrattato, quindi friggeteli bene da tutti i lati nell'olio bollente; non appena saranno pronti, poneteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto eccedente e teneteli in caldo. Lavate la lattuga, asciugatela delicatamente e utilizzate le foglie più belle per foderare le valve dei molluschi. Disponete su ognuno di questi 'letti' un mollusco fritto, cospargete di prezzemolo tritato e decorate con fettine di limone. Servite ben caldo.

Note e Commenti sulla ricetta Abaloni Alla Californiana

Luogo: Stati Uniti. Luogo: California.