Ricette

Ingredienti

• 1000 G Patate Farinose - 900 calorie
• 200 G Ricotta - 272 calorie
• 2 Formaggini Petit-suisse - 105 calorie
• 3 Uova - 279 calorie
• 60 G Burro
• 30 G Formaggio Grattugiato - 109 calorie
• 1 Scalogno - 10 calorie
• 1 Cavolfiore Piccolo - 125 calorie
• 2 Cucchiai Olio D'oliva - 360 calorie
• Sale
• Pepe

Come si prepara

Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti. Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio. Salate e pepate. Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite.

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