Anatra All'arancia

Secondo di carne bianca a base di Anatra

Ricetta per 6 persone (1175 calorie a persona, 7047 calorie in totale)

Ingredienti

1 Anatra Grande - 5760 calorie
6 Arance - 450 calorie
10 Cl Cognac - 226 calorie
60 G Burro - 451 calorie
Aceto Di Vino Bianco
Zucchero
Limone
10 Cl Liquore All'arancia - 160 calorie
Sale
Pepe

Come si prepara

Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.

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