Ricette

Ingredienti

• Per La Pasta All'uovo:
• 300 G Farina - 960 calorie
• 3 Uova - 279 calorie
• Per Il Ripieno:
• 400 G Brasato Già Cotto
• 250 G Spinaci - 57 calorie
• 150 G Prosciutto Cotto - 618 calorie
• 2 Tuorli D'uovo - 212 calorie
• 1 Uovo - 93 calorie
• Formaggio Grattugiato
• Sale
• Pepe

Come si prepara

Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.

Note e Commenti sulla ricetta Agnolotti Alla Piemontese (2)

Luogo: Piemonte.